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- Nombre científico: Carpinus betulus
- Nombre común : Carpe, Charmilla, Ojaranzo
- Familia: Betuláceas
- Origen: El Carpe es originario desde Europa centromeridional a Asia occidental.
- Descrpción: Árbol de hoja caduca. Corteza es de color gris ceniza.
Hojas alternas y disponen de un corto pecíolo, están doblemente dentadas, con el ápice agudo y son de tonalidad más clara en la cara inferior.
Los frutos son aquenios protegidos por una bráctea trilobulada, con el lóbulo central alargado.
- Estilos: Verticales, troncos múltiples y agrupaciones.
- Cuidados: Luz: El Carpe se adapta bien al sol, aunque debe mantenerse parcialmente en la sombra durante el verano.
Humedad: Gusta de ambientes húmedos por lo que pulverizar con agua es bueno en épocas más calurosas.
Substrato: Mezcla normal, por ejemplo akadama más volcánica; o una mezcla a base de un 70% de mantillo y un 30% de arena gruesa.
- Riego: Regar el Carpe con abundancia durante la estación de crecimiento; bastante más escaso en invierno.
Soporta cortas sequías y logra reponerse después de un leve marchitamiento.
- Abonado: Abonar cada 20 días desde principios de primavera a otoño y con intervalos de 30 días durante el periodo de más calor.
Se debe esperar varias semanas tras la brotación para empezar a abonar.
- Poda: La poda es aconsejable realizarla a finales de invierno, principios de primavera, cuando el árbol todavía no tiene hojas pero no tardará demasiado en brotar.
Es una planta que resiste y responde a las podas insistentes, cicatrizando rápidamente.
Pinzado (corte de las puntas) a durante la estación de crecimiento.
- Alambrado: Suele formarse mediante poda en lugar de haciendo fijaciones.
Su corteza es muy delicada y quedan marcas fácilmente si se alambra de forma descuidada, marcas que pueden no llegar a desaparecer nunca.
Recubrir el alambre con papel, o el tronco con rafia.
Las sujeciones para el posicionamiento de tronco y ramificaciones pueden llevarse a cabo desde primavera a otoño.
Para modelar la copa mediante poda se debe tener en cuenta que la extremidad de la ramificación se reformará siguiendo la dirección de la primera yema dejada.
- Trasplante: Trasplantar el Carpe a comienzos de primavera, cada 2 años los ejemplares jóvenes, después la frecuencia puede ser menor.
- Plagas: Pulgones, abejas cortahojas, orugas y araña roja.
- Enfermedades: Oidio, mildiu y determinados hongos causantes de manchas foliares.
- Multiplicación: Por semilla sembradas en otoño, o en primavera tras un periodo de estratificación. Por esquejes en primavera en el momento de la poda.
- Nombre científico: Cedrus
- Nombre común : Cedro
- Familia:Pinaceae
- Las cuatro especies principales de Cedro son:
Cedrus atlantica (Cedro del Atlas).
Cedrus brevifolia (Cedro de Chipre).
Cedrus deodara (Cedro del Himalaya).
Cedrus libani (Cedro del Líbano).
- Descripción: El Cedro es una conífera de lento crecimiento.
Su aspecto se vuelve majestuoso con la edad.
Corteza es gris oscura, con escamas irregulares; hojas estrechas y alargadas; fruto en forma de conos.
- Estilos: Vertical Formal e Informal, Inclinado, Literati, Raíces sobre o en Rocas.
- Cuidados: Luz: Sol, pero evitar los excesos de sol en los ejemplares jóvenes.
Temperaturas: El cedro es sensible al frío intenso, especialmente las raíces, por lo que se deben proteger.
Riego: Regar moderadamente; dejar secar entre aportes.
Disminuir la frecuencia de riego en otoño e invierno, inclinando la maceta si recibe mucha lluvia. Abonado:Abonar en primavera (los brotes surgirán con fuerza) y en otoño (acumular reservas para resistir el invierno).
No aplicar abono durante unos 2 meses si el cedro esta recién trasplantado o bien débil.
- Poda: Poda de ramas en otoño; eliminaremos los extremos de las ramas que hayan crecido mucho. En otoño, eliminaremos todas las hojas amarillas; podaremos y eliminaremos todas las partes muertas o estropeadas de la parte interior del árbol, para asegurarle un mejor desarrollo. Despuntar durante la primavera a fondo los nuevos brotes con las puntas de los dedos, no cortar las agujas. En el transcurso del verano eliminaremos los renuevos.
En primavera podar las ramas que tienden a extenderse cortando justo por en cima del grupo de agujas.
- Alambrado: Es necesario alambrar los cedros si se desea dirigir la silueta. Alambraremos a finales de otoño y eliminar el alambre unos 10 a 12 meses. Más tarde repetir la operación todos los años hasta conseguir la forma deseada. Ojo, cuidar que las agujas no queden entre la corteza y el alambre.
- Trasplante: A comienzos de primavera, cada 3 a 5 años, podaremos entre un tercio y una mitad de las raíces, conservar un poco de tierra vieja al colocar el árbol en la nueva maceta.
El cedro sufre si son trasplantados con raíces desnudas.
Trasplantaremos los ejemplares jóvenes en maceta profunda, ya que su crecimiento es lento.
- Multiplicación: Por semillas. Las semillas recogidas en invierno de los conos cuando las escamas de estos se separan. Si las conservamos en el cono para sembrar en primavera (mayo en el Hemisferio Norte), tendremos una mejor germinación. Antes de plantar es conveniente dejarlas en remojo durante 48 horas.
Por estaca. Las estacas las prepararemos a finales de la primavera o bien en otoño, en este caso en invernadero, proporcionándoles calor el enraizado se efectúa en invierno trasplantar en la primavera siguiente con una mezcla de turba y arcilla.
Por acodo simple: Eliminaremos las agujas de la parte de la rama que enterraremos efectuaremos una incisión en la corteza para facilitar el enraizamiento, debemos mantener la tierra húmeda y lo debemos efectuar en primavera. Habrá agarrado en cuando se hayan desarrollado las raíces y podremos separarlo de la planta madre.
Por injerto: Las variedades se injertan. El injerto se efectúa a finales de verano o principios de otoño (en septiembre y octubre en el Hemisferio Norte), por injerto de plancha.
- FRIJOLES DE SOJA ENTEROS (WHOLE SOYBEANS):
Nativos del este de Asia, los frijoles de soja aparecieron el el mundo occidental hasta el siglo XX. Pero por mas de 5000 años han sido la mayor fuente de proteína de las sociedades orientales.
Hay 2 tipos de frijoles de soja:
1-Frijoles de soja secos: cosechados cuando están completamente maduros y secos. Son de color amarillo o marrón.
½ taza de frijoles de soya secos contiene: 149 calorías,, 7.7 gramos de grasa, 14.3 gramos de proteína
Se encuentran en los supermercados o en las tiendas de productos naturales y se pueden comprar por libra y ser almacenados por largo tiempo como cualquier otro frijol.
2-Frijoles de soja verdes: cosechados justo antes de su maduración, cuando son similares en tamaño y color a las arvejas y suaves al tacto. Son versátiles para su uso y pueden ser utilizados como aperitivos, acompañando el plato de entrada, en ensaladas, sopas y en muchas otras formas en la alimentación.
Se pueden comprar frescos en los supermercados, sobre todo en los de comidas asiáticas. Usualmente encontrados en la sección de comidas congeladas.
Los frijoles de soya verdes frescos, tienen que ser consumidos en 48 horas. Si se congelan, pueden durar varios meses.
½ taza de frijoles de soya verdes contiene: 60 calorías, 2 gramos de grasa, 6 gramos de proteína
- LECHE DE SOJA (SOY MILK) :
La leche de soya es una bebida utilizada mucho en la gente que tiene intolerancia a la lactosa (productos lácteos). Tiene una consistencia suave y su sabor es dulce.
La leche de soya tiene ahora gran popularidad y se ha incorporado en incontables bebidas comerciales y en la dieta diaria de muchas personas.
La leche de soya se prepara moliendo los frijoles de soya que has sido desgranados o se les ha quitado la cáscara, se mezclan luego con agua y se cocinan seguidamente. Finalmente el liquido es filtrado y endulzado.
Se encuentra en los supermercados en la sección de productos lácteos. Y debe de conservarse en refrigeración, como cualquier producto lácteo.
Se encuentra también con sabores variados como fresa, vainilla, chocolate, etc. O en forma de polvo, que también tiene que ser conservado en refrigeración.
La leche de soya es una buena fuente de Tiamina, hierro, fósforo, cobre, potasio y magnesio. P poco sodio y algunas marcas son fortificadas con vitamina D, calcio, y vitamina B12 (muy importante para los vegetarianos). Es baja en grasa saturada y no tiene colesterol.
- ACEITE DE FRIJOLES DE SOJA (SOYBEAN OIL):
El aceite de soya es uno de los aceites comestibles mas usados alrededor del mundo. En los Estados Unidos, el aceite de soya cuenta por el 80% del consumo de aseote comestible.
Se encuentra en margarina, mayonesa, aderezos de ensalada, alimentos congelados, imitación de productos lácteos, imitación de carne (tortas de hamburguesa vegetarianas) y mucha repostería comercial.
El aceite de soya casi no tiene sabor, que lo hace ideal para muchas preparaciones, porque no interfiere con el sabor de los otros ingredientes.
Se encuentra fácilmente en los supermercados con el nombre de "aceite vegetal" (vegetable oil). Pero para asegurarse, es mejor que le la etiqueta.
Tiene 85% de grasa insaturada, la menor cantidad en los aceites vegetales y no contiene colesterol.
Es uno de los pocos aceites vegetales que contienen el ácido graso esencial linolenico u omega 3 que tiene muchas propiedades, entre ellas beneficioso para la piel y para la prevención de las enfermedades del corazón.
- HARINA DE SOJA (SOY FLOUR):
La harina de soya es rica en proteína de buena calidad y otros nutrientes, con una textura ideal para para preparación de una gran variedad de recetas o productos.
Se prepara de frijoles de soya asados (roasted) y luego molidos hasta un polvo fino.
Se encuentra en la preparación con grasa o baja en grasa. La forma con grasa contiene los aceites naturales de los frijoles de soya y la forma sin grasa los aceites han sido removidos durante el procesamiento.
La harina de soya debe de ser almacenada en refrigeración o en el congelador. Puede durar hasta 12 meses.
Es una excelente fuente de proteína, hierro, vitaminas del complejo B y calcio. La harina de soya sin grasa, es también una fuente importante de fibra. Contiene isoflavones, que actúan como antioxidantes, para la prevención del cáncer, ostoeporosis y la enfermedad cardiovascular
- TOFU : El tofu se prepara de la leche de soya cuajada. Es bajo en grasa saturada y no contiene colesterol. Con su consistencia como a "natilla o nata", pero a la vez "dura" como el queso blanco, el tofu actúa como una esponja en las recetas, absorbiendo el sabor de los ingredientes utilizados. Hay 4 variedades de tofu que varían en si consistencia o firmeza, textura y valor nutricional.
El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad. Contiene los nueve amino ácidos esenciales. Puede ser también una fuente de calcio, porque algunas de las compañías que lo manufacturan, utilizan sales de calcio para cuajarlo (lea la etiqueta).
El tofu también contiene isoflavones, antioxidantes que ayudan en la prevención de cáncer y enfermedades del corazón.
El tofu se encuentra en la mayoría de los supermercados en la sección de lácteos o en la sección de alimentos refrigerados, en cajitas cuadradas, selladas al vacío, ya que se empaca así y con agua, para que no se seque.
Una vez abierto, tiene que ser refrigerado y puede durar hasta 8 dias si se le cambia el agua todos los días para que no se seque o absorba los aromas de los otros alimentos en el refrigerador.
- Tofu Extra Firme (Extra firm tofu): contiene menos agua y mantiene su forma muy bien, haciéndolo ideal para cocinarlo en tajadas, cuadritos, freír o hervir. También es la forma de tofu que tiene mas proteína y también mas grasa. Puede ser congelado y agregarlo luego a cacerolas, lasaña o salsa de espaguetis como sustituto de la carne.
- Tofu firme (Firm tofu): no es tan denso como el extra firme, pero también puede ser usado en tajadas, cuadritos y para freír. Es un ingrediente especial para postres y aderezos de ensalada y como sustituto del queso,particularmente queso cottage, ricota o queso crema.
- Tofu suave (Soft tofu): es menos denso que los dos anteriores e ideal para la preparación de salsas y aderezos. También puede ser usado para reducir la cantidad de huevos necesarios en una receta y para reemplazar la natilla (sour cream) y el yogur. Es bajo en proteína y grasa
- Tofu de seda (Silken tofu): tiene una consistencia mas suave que todas las formas anteriormente nombradas. Sin embargo también se encuentra en forma extra firme, firme y suave. Puede ser usado en todas las aplicaciones anteriores.
- TEMPEH:
Es una "torta" de frijoles de soya cultivados. Es suave, de consistencia parecida a la carne, lo que lo hace ideal para sustituirla en los diferentes platillos. Puede cocinarse asado, frito, horneado, al vapor, ser "rallado" como el queso y también cocinado en el microondas.
El Tempeh es manufacturado cocinado la cascara de los frijoles de soya o los granos e inoculando ciertos "cultivos" parecidos a los cultivos que se utilizan en el yogur. El producto es incubado, proceso que produce una "torta" sólida de los frijoles. La incubación hace que la torta tenga mejor sabor y sea mejor para digerirla.
El Tempeh es una excelente fuente de proteína de alta calidad y es bajo en grasa saturada. Es también una buena fuente de fibra. Una porción de 3 onzas, contiene mas del 25% de la fibra requerida por día para el adulto.
El Tempeh puede ser también una buena fuente de calcio, vitaminas del complejo B y también del mineral hierro y no contiene colesterol..
El Tempeh ha sido un alimento básico en Indonesia por muchas centurias.
El Tempeh se encuentra en la sección de alimentos congelados de los supermercados. Si esta empacado y sellado, puede conservarse en el congelador por varios meses. Una vez abierto, puede mantenerse fresco en el refrigerador por 2 a 3 semanas.
Cuando compre Tempeh, asegúrese que la "torta" esta unida y no en pedazos separados y que este sellada y en buenas condiciones.
- MISO: El Miso es una pasta de frijoles de soya fermentados, con sal y agua. La pasta s fermentada hasta por 3 años.
Tiene un sabor salado, con mucho cuerpo, que lo hace ideal para ser utilizado en muchas recetas diferentes como sopas, estofados, aderezos, para marinar y en salsa.
El miso puede tener diferentes colores que varían de crema a café, dependiendo de la cantidad de frijoles de soya, sal y el tiempo de fermentación. Entre mas oscuro, es mas fuerte en su sabor.
Puede comprarse en los supermercados, en forma de pasta o o deshidratado.
El miso deshidratado puede durar hasta 1 año si se almacena en una alacena fresca y sin humedad. La pasta de miso debe de ser refrigerada y puede durar hasta 6 meses.
El miso es una buena fuente de proteína de alta calidad y carbohidratos. Es bajo en calorías y grasa. Tiene alto contenido de sal, por lo que no se debe de consumir en grandes cantidades.
- Nombre Común: Diamela, Jazmín de Arabia, Jazmín diamela.
- Nombre Científico: Jasminum sambac
- Famoso por el perfume de sus flores blancas, agrupadas en cimas corimbiformes.
- Originario de Arabia e India.
- Descripción: Follaje semipersistente. Alcanza una altura del orden de los 2 metros.Es sensible a las heladas.
- Multiplicación: Se propaga por estacas de madera semidura con hojas, tomadas a fines del verano y puestas a enraizar en invernadero. También se emplean acodos e hijuelos.
- Parecida a la margarita, pero más pequeña esta planta nos deleita con una amplia gama de colores para el jardín
- Nombre científico o latino: Senecio cruentus
- Sinónimo: Cineraria hybrida
- Nombre común o vulgar: Cineraria híbrida, Cineraria con flor.
- Familia: Compositae.
- Origen: Islas Canarias.
- El Senecio cruentus es una planta de porte bajo (20-40 cm), herbácea y anual, con una estructura sencilla constituida por un tallo central corto y ramificado.
- Las hojas, muy suaves al tacto, presenta una forma acorazonada, bordes aserrados y de color verde oscuro, son ligeramente tomentosas (recubietrtas de una fina pelusa).
- Desde finales de invierno y durante toda la primavera, aparecen abuntantes inflorescencias que se asemejan a margaritas de colores variables (blanco, rosa, azul y violeta).
- En esta época las flores puede llegar a cubrir buena parte de las hojas, ofreciendo un aspecto compacto que constituye un autentico espectaculo de colores.
- Las variedades que podemos encontrar son muy numerosas.
- Usos: se cultiva más como planta de interior por la belleza de sus flores. Magníficos grupos al aire libre.
- Luz: a semisombra. Evitar la exposición a la luz solar directa.
- Temperaturas: resistencia al frío muy escasa; se producen daños con menos de 10°C.
- Resistente al exterior en verano en zonas cálidas pero necesita invernadero para evitar las heladas.
- Humedad ambiente: prefiere atmósfera húmeda.
- Se han de pulverizar con frecuencia las inmediaciones de la meceta, procurando que el agua no caiga directamente sobre las flores.
- Debe colocarse en lugar fresco y ventilado, y controlar que no le de el sol directo para que duren más tiempo sus flores.
- Suelo bien drenado. El exceso de agua conduce a la pudrición o a la floración escasa.
- Regar diariamente durante la floración.
- Abonado: añadiendo un fertilizante liquido cada 2 semanas en flor.
- Plagas: vulnerable a los ataques de pulgon, mosca blanca y minadores de las hojas. En ambientes muy humedos, la brotitis (hongo) asociado a las pobredumbres, causa autenticos desastres.
- Multiplicación por semillas.
- Época de siembra: final de verano-otoño. Germinación en 8-10 días a 22-24ºC.
- Nombre científico o latino: Lobelia erinus
- Nombre común o vulgar: Lobelia.
- Familia: Lobeliaceae.
- Origen: Sudáfrica.
- Plantas anuales que en ciertos climas pueden comportarse como perennes de vida corta.
- Planta pequeña muy ramificada, de hasta 20 cm de altura.
- Hojas alternas, abovadas, oblongas, espatuladas y aún de otras formas, dentadas, glabras por lo general.
- Sus flores asimétricas cubren el follaje y forman una verdadera alfombra de color; pueden ser simples o dobles.
- Las lobelias se destacan por la profusión de sus flores, a tal punto que a veces no se puede distinguir el follaje, el que queda oculto por aquéllas.
- Su abundancia floral azul ejerce un efecto calmante en las personas.
- Florece desde primavera a otoño, y también en invierno si se protege de los fríos.
- Algunos cultivares son:
- "Blue Moon", de flores violetas y follaje oscuro, es uno de los más cultivados.
- "Regatta", de importante desarrollo lateral, variedad de colores, "Riviera", precoz en la floración, también muchos colores, y "Fountain", de muy buen desarrollo lateral.
- En algunos casos, las lobelias se presentan con follajes de tonos rojizos.
- En su estado natural la lobelia es una planta venenosa. No obstante contiene principios activos utilizados en farmacología para tratar las indigestiones, fiebres, otitis y diversos tipos de cáncer, entre otras dolencias y enfermedades.
- Uso: rocallas, macetas, jardineras, etc.
- Muy utilizadas en macetas, colgantes.
- En maceteros combinadas con plantas de mayor tamaño y, sobre todo, con plantas que florecen en primavera, como Tagetes o Campánulas.
- Luz: se cultivan a pleno sol, tolerando la media sombra. Aú así hay que tratar que sol del mediodia no le de porque las quema con facilidad.
- Temperaturas: se suele estropear con las primeras heladas del otoño.
- Crece muy bien en los climas húmedos y costeros, donde florece abundantemente.
- El riego debe ser moderado mientras crece, y abundante en su etapa adulta.
- Se deshidrata y tiende a marchitarse con el calor seco y si no cuenta con agua suficiente en el suelo.
- Evite el riego por aspersión cuando las plantas se encuentren en floración.
- Abonarla cada 15 días a partir del último mes de la primavera para favorecer la floración.
- Retirar los tallos luego de la floración da la posibilidad de que florezca nuevamente.
- En ambientes muy secos se ve afectada por Ácaros. En zonas con baja humedad (menos de 35%) conviene mojar el follaje una vez por semana o cada 10 días para evitar que se establezcan arañitas.
- Ocasionalmente puede ser invadida por los caracoles; en ese caso utilice Mesurol o Toximol.
- El hongo Roya suele destruir los ejemplares más viejos cultivados como planta perenne.
- Se reproduce por semillas sembradas a fines de primavera y también por esquejes o tallos semimaduros en otoño. Es de muy fácil multiplicación.Necesita luz para germinar. No cubrir las semillas. Germinación en 7-14 días a 18ºC.
